แกงจืดมะระจีนเห็ดหอม

เครื่องปรุง

มะระจีนลูกใหญ่ 1 ลูก
หมูสามชั้น 3 ขีดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เห็ดหอม 5 ดอก แช่น้ำจนนุ่ม หั่นเป็นเส้นพอสวยงาม
เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 10 เม็ดคั่วจนหอม
รากผักชี 3 รากหั่นละเอียด
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำซุป 4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำมะระมาทำความสะอาดด้วยการล้างน้ำ และล้างผ่านน้ำเกลือและน้ำสะอาด หั่นมะระควักไส้ออกให้หมด หั่นให้หนาสองนิ้ว นำมาคลุกเกลือปุนแล้วล้างออก ตั้งน้ำให้เดือด นำมะระไปลวก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียด พักไว้
3. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันพืชเริ่มร้อน ใส่เห็ดหอมผัดจนสุกและมีกลิ่นหอม ตักใส่จานพักไว้
4.นำน้ำมันที่เหลือจากการผัดเห็ดหอม โดยใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีที่โขลกไว้แล้ว ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้น ผัดพอหมูจนตรึงตัว เติมน้ำซุป ใส่ซิอิ้วขาว ซอสปรุงรส  เกลือ เคี่ยวไปสักพักพอให้หมูนุ่มเปี่อย ใส่มะระและเห็ดหอมลงไป ต้มจนมะระสุก ใส่เก๋ากี้ รอจนน้ำซุปเดือด ปิดเตา ตักใส่ชามเสริฟ


Tip
 ควรนำเก๋ากี้ไปล้างน้ำสัก 3 น้ำ แล้วลวกน้ำร้อน 1 ครั้งก่อนปรุงอาหารจะช่วยลดปริมาณสารตกค้างได้ถึง 98 เปอร์เซ็นต์