สตูเนื้อไวน์แดง

 

เครื่องปรุง

เนื้อสัน 500 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ถ้วย
ไวน์แดง 1 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อ 4 ถ้วยตวง(สามารถใช้น้ำซุปไก่และหมูแทนได้)
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะหั่นหยาบ
เกลือ 1 ช้อนชา
โรสแมรี่สด 2 ก้าน
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
ไธม์สด 2 ก้าน
ไธม์แห้ง 1 ช้อนชา
ออริกาโนป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
ซาลารี่ 1ถ้วยตวงหั่นบาง
หอมหัวใหญ่ 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมใหญ่
แครอท 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียมจีน 3 กลีบ
พาร์สลีย์ป่น 1 ช้อนชา
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอดเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังตามชอบ

วิธีทำ

1.นำเนื้อมาหมักโดยใส่เกลือและพริกไทยนิดหน่อย พักไว้าสัก 30 นาที

2.ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่นำมันพืช พอน้ำมันร้อน นำเนื้อมาคลุกแป้ง ลงทอดให้เนื้อพอสุกแต่ไม่ต้องสุกมากแค่พอเนื้อตรึงตัว ตักขึ้นซับน้ำมัน  พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ใส่หอม กระเทียม แครอท เซเลอรี่ พริกไทยดำผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอมแตะจมูก ปรุงด้วยมะเขือเทศเข้มข้น เกลือและพริกไทยที่เหลือ

4.ใส่ใบกระวาน โรสแมรี่แห้งไธม์แห้งและออริกาโนป่น เติมน้ำซุปตามด้วยไวน์แดงและเนื้อที่ทอดไว้ เคี่ยวจนเดือด จากนั้นนำมาใส่หม้อ slow cooker  ใส่โรสแมรี่สดและไธม์สดลงไปและเคี่ยวนาน 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเปี่อยนุ่ม หรือจะอบในเตาอบก็ได้ โดยใส่ในภาสนะสำหรับอบ อบประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะเปี่อย หรือจะเคี่ยวบนเตาก็ได้แต่ต้องคอยดูน้ำไม่ให้แห้ง และเคี่ยวจนเนื้อเปี่อยเหมือนกัน

5.เมื่อทุกอย่างสุกเปี่อย ปิดเตา ยกลง ตักใส่ชามโรยพาร์สลีย์ป่นเสริฟพร้อมขนมปังฝรั่เศลหรือขนมปังในแบบที่คุณชอบ