ผัดมะเขือม่วง

เครื่องปรุง

หมูสันนอก 1 ถ้วย หั่นพอดีคำ
มะเขือม่วง 3 ลูก ล้างน้ำนำมาหั๋นบางแล้วแช่น้ำเกลือสักครู่เพื่อไม่ให้มะเขือดำ
พริกยอดสน 3 เม็ด ทุบแล้วหั่นเฉียง
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ซิอิ้ขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
ใบโหระพา 1 ถ้วย เด็ดเป็นใบ
น้ำต้มสุกหรือน้ำซุปไก่
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม เจียวจนหอม ใส่พริก
2.ใส่หมูลงผัดจนเกือบสุก ใส่มะเขือม่วง ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไป
3.คอยจนน้ำหรือน้ำซุปที่ใส่ลงไปเดือด ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ้ว ซอสปรุงรส
4.เมื่อน้ำเริ่มง่วน ใส่น้ำมันหอยผัดสักครู่ ใส่ใบโหระพาเป็นอันดับสุดท้าย คนอย่างรวดเร็ว
ปิดเตา ตักใส่จานเสริฟ