ซุปเปอร์ตีนไก่

เครื่องปรุง

ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
พริกแห้ง 7 เม็ดคั่วแล้วยี
พริกขี้หนูสวน  15 เม็ด
กระเทียบ 5 กลีบ ทุบ
หอมแดง 3 หัว ทุบ
รากผักชี 3 รากทุก
พริกไทยเม็ด  1 ช้อนชาทุบพอแหลก
ข่า 4 แว่น
ตะไคร้ 1 ต้น ทุบ 4 ท่อน
ใบมะกรูด 5 ใบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วยตวง
ผักชีสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1.นำตีนไก่มาล้างให้สะอาด โดยล้างกับน้ำส้มและเกลือป่นและตามด้วยน้ำเปล่าสักสองสามน้ำ ตัดเล็บออกให้หมด ลวกในน้ำร้อน ตักขึ้นพักไว้
2.ตั้งน้ำซุปด้วยไฟปานกลางจนน้ำซุปเดือด ใส่ รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกไทย
ใส่ตีนไก่ที่ลวกไว้ลงไป ตามด้วยข่าและตะไคร้
3.เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าตีนไก่จะเปี่ยม
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู พริกขี้หนูสวน รอจนเดือดอีกครั้ง ฉีกใบมะกรูด พริกคั่ว ใส่ลงไป รอจนได้กลิ่นใบมะกรูด ปิดไฟยกลง ตักใส่ชามโรยผักชี เสริฟ