หมูอบซีอิ้วเหล้าจีน

เครื่องปรุง

หมูสามชั้นประมาณ 4 ขีด หั่นสี่เหลี่ยมขนาดค่อนข้างใหญ่  4 ชิ้น
เหล้าจีน 1/2 ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาวอย่างดี 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลกรวด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแช่น้ำ 6 ดอก
ต้นหอมหั่นยาว 4 นิ้ว 1 ขีด
ขิงหั่นบาง 5 แว่น
น้ำเป่ลา 1/2 ถ้วยตาว

วิธีทำ

1. นำนำต้นหอมรองก้นหม้อ วางหมูลงไป

2. วางเห็ดหอม

3.ใส่น้ำเปล่า เหล้าจีน ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวดลงไป

4.วางขิงลงไป  ต้มจนน้ำเดือด

 

5.เนื่องจากผู้เขียนจะย้ายมาตุ๋นในหม้อสโลว์คุก เลยวางต้นหอมไว้ก้นหม้อใหม่ เนื่องจากต้องทำให้น้เดือดก่อนแล้วจึงจะตุ๋นในหม้อสโลว์คุกได้

6.วางเรียงเหมือนเดิม ตุ๋นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนหมู่เปี่ยม ทั้งนี้สามารถอบในเตาอบได้ ที่ 200อาศา 2-3 ชั่วโมงเหมือนกัน โดยใช้หม้อดินหรือเซรามิกที่มีฝาปิดในการอบ หากเป็นการอบ สามารถเข้าเตาอบได้เลย ไม่ต้องต้มให้เดือดก่อน สำหรับจะดูว่าพอหรือยังให้ตุ๋นหรือต้มหรืออบจนน้ำง่วนหรือเกือบแห้งเป็นอันเสร็จ จัดใส่จาน เสริฟ

*** หมูสามชั้นที่ใช้อบ หากไม่ต้องการให้ชิ้นหมูแยกจากกันให้นำเชือกสำหรับมัดอาหารได้มามัดหมู เพื่อให้หมูอยู่ตัวไม่หลุดออกจากกันเมื่อสุกเปี่อย
*** สามารถใส่เต้าหู้แบบแข็งลงไปอบได้ด้วย หรือจะเพิ่มแครอทก็ได้ หั่นหนาหน่อย