แกงฮังเล

เครื่องปรุง

หมูสามชั้น 1/2 กก. หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หมูเนื้อแดงติดมัน 1/2 กก. หั่นสี่เหลี่ยมลูเต๋า
เครื่องแกงฮังเล 1 ซอง
ขิงสด 1 ถ้วยตวงซอยเป็นเส้น
กระเที่ยม 20 กลีบ
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
สับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นหยาบ
น้ำอ้อย หรือน้ำตาลทรายแดง  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงเครื่องแกง

พริกแห้ง 7 เม็ด แกะเมล็ดออก แช่น้ำจนนิ่ม
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
หอยแดง 3 หัว ซอยบาง
กระเทียม 20 กลีบปอบเปลือก
ข่า 1 ช้อนชา หั่นหยาบ
ตะไคร้  2 ช้อนโต๊ะ ซอยบาง
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
โขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้

วิธีทำ

1. นำเครื่องแกง เนื้อหมู หมูสามชั้น ผงฮังเล สับปะรด มาคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก็ได้
2. นำหมูที่หมักไว้ใส่ลงหม้อ ตั้งไฟปานกลางผัดไปมาพอเนื้อหมูเริ่มตรึงตัว ค่อยๆเติมน้ำลงไป
3.เคี่ยวจนกระทั่งหมูนุ่มและเปี่ยมและน้ำเริ่มง่วน ใส่น้ำมะขามเปียก น้้ำตาลทราย กระเทียม ขิงซอย และถั่วลิสง
4.พอเดีอดอีกครั้งปิดไฟ ยกลงจากเตา เสริฟ