ข้าวมันไก่
เครื่องปรุง
รากผักชีทุบ 3 ราก
เกลือนิดหน่อย
พริกไทยเม็ดบุก 5 เม็ด
กระเที่ยมสับ 1/2 ชช
ขิงสับ 1 ชช
ใบเตย 1 ใบ
ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง
ข้าวสาร 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ชต.
น้าปล่า 3 ถ้วยตวง
ขมิ้น 1/2 ชช (ไม่ใส่ก็ได้พอดีผู้เขียนชอบใส่ขมิ้นเป็นการส่วนตัวเพิ่มเพิ่มคุณค่าทางอาหารเท่านั้น)
สำหรับน้ำจิ้มข้าวมันไก่
ขิงสับ 1 ชต.
รากผักชี 1ชช
ตะไคร้ซอย 1 ชต (ไม่ใส่ก็ได้)
กระเทียมสับ 1 ชช
เต้าเจี้ยวอย่างดี 1 ชต
น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ชช
น้ำส้มสายชู 1 ชช.
ซีอิ้วขาว 1 ชช
ซอสปรุงรส 1 ชช
น้ำปลา 1 ชช
มะนาว 1/2 ลูก
นำส่วนผสมดังกล่าวยกเว้นน้ำส้มสายชูและมะนาว มาตำรวมกันจนละเอียด สุดท้ายใส่นำส้มสายชูและมะนาวตามชอบ หากน้ำจิ้มมีน้ำน้อยไป สามารภเติมน้ำซุปไก่ลงไปด้วยได้
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อบนเตาด้วยไฟปานกลางใส่น้ำ ต้มจนน้ำใกล้เดือด ใส่ใบเตย เกลือ พริกไทย รากผักชีใส่ไก่ลงไปต้ม จนไก่สุก ยกลง เก็บน้ำซุปไว้หุงข้าว
2.ใส่น้ำมันในกะทะ พอน้ำมันร้อน ใส่ขิงและกระเทียมเจียวจนเหลือง ใส่ข้าวสารลงไปผัดพอหอม
3.นำน้ำซุปที่ต้มไก่ ใส่ลงไปในหม้องหุงข้าว ใส่ข้าวที่ผัดลงไป กะน้ำซุปให้พอดีกับข้าว ใส่ต้นหอม เหยาะผงขมิ้นนิดหน่อย
4.พอข้าวสุก นำมาจัดใส่จาน หั่นไก่ต้มให้พอดีคำ รับทานกับน้ำจิ้มและน้ำซุปไก่ที่เหลือ แนมด้วยต้นหอมและแตงกวา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น