ตำขนุน

เครื่องปรุง

ขนุนต้มสุกหั่นหยาบ 2 ถต.
มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง 1/2 ถต. (ผู้เขียนไม่ได้ใส่เพราะลืม เนื่องจากไม่ได้ทำทานนานมาก พอทำเสร็จจึงนึกได้)
ปลาร้าหรือน้ำปลาร้า 1 ชต.
กะปิ 1/2 ชช
หั่นหั่นละเอียด 1 ชต.
ตะไคร้หั่นบาง 1 ชต
กระเที่ยมหั่นหยาบ 1 ชต.
หอมแดง 3 หัว
พริกแห้ง 8-10 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ชตไว้โรยหน้า
กระเทียมเจียว 1 ชต ไว้โรยหน้า
พริกแห้งทอด 1 ชต ไว้ทานแกล้ม
น้ำมันพืช 1 ชต

วิธีทำ

1.นำพริกแห้ง กะปิ กระเทียม ข่า ตะไคร้ หอมแดง มาโขลกรวมกันจนละเอียม ตามด้วยปลาร้า ตำรวมกันจนเข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ นำขนุนต้มมาตำต่อ ตำจนขนุขละเอียดตามต้องการแล้วตักใส่จานพักไว้
2.ตั้งน้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมเจียวจนเหลือง ใส่พริกที่โขลกไว้แล้ว ผัดจนพริกมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ ผัดจนมะเขือเทศสุก
3.ใส่ขนุนที่ตำไว้ลงไป ผัดให้เนื้อขนุนและพริกเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พอใกล้สุกโรยมะกรูดฝอยลงไป ตักใส่จานโรยกระเทียมเจียว รับประทานได้เลย

*** ไม่ได้เติมน้ำปลาเลยเนื่องจากมีความเค็มจาดปลาร้าและกะปิแล้ว